您的位置: 天天美食网> 菜谱> 家常菜谱> 水煮肉片的做法

水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的菜谱图片
更新于:2018-07-04
收藏 161950次 / 7361人做过这道菜
分享水煮肉片的做法
菜系及功效: 家常菜谱

水煮肉片的制作食材:

瘦猪肉四两,青笋一斤, 芹菜半斤, 大蒜三个(个头较小),老 一小块,干 辣椒约十个, 花椒三十粒左右, 花椒粉适量,油酥 辣椒两到三大匙(除开辣椒油), 淀粉味精适量, 老抽生抽,各三大匙, 豆瓣两大匙, 白糖一小勺。

水煮肉片的做法详细步骤

水煮肉片的做法图片第1步
猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味,青笋削皮洗净后切厚片,芹菜择去老的部份(这个季节的芹都不年青了)切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放,大蒜切片或拍破单放小碗里,干辣椒段、花椒粒同放一个小碗,老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
水煮肉片的做法图片第2步

锅里放少量油,烧热后倒入蒜片爆香,再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。
水煮肉片的做法图片第3步

青笋起锅后一定将锅洗干净,然后烧热放油,待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时,再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒,炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。

汤烧沸后将肉片铺上去,等上几秒钟后再轻轻地搅动一下,记住别乱搅,待表面的淀粉刚刚凝固,立即将芹菜滤去腌后的汁,从锅的一边滑入锅底,再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底,然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀,放入味精后拌匀起锅。
水煮肉片的做法图片第4步

将油酥辣椒铺在肉肉上面,再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上,放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀,上桌即食。

水煮肉片的营养分析

  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
    一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大... 详细介绍
    瘦肉菜谱皮蛋瘦肉粥 菠萝咕老肉 青菜瘦肉香菇粥 更多做法>
  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老... 详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
  • 1. 芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期...
    一般人群均可食用。1. 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁... 详细介绍
    芹菜菜谱芹菜炒香干 干烧牛肉片 芹菜鸡蛋藕粉羹 更多做法>
上一道菜: 糖醋带鱼的做法 [图文]
下一道菜: 香红烧鳊鱼的做法 [图文]

欢迎分享您做水煮肉片的心得,感谢您的参与!