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剁椒鱼头的做法步骤

剁椒鱼头的菜谱图片
更新于:2018-07-06
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菜系及功效: 家常菜谱

剁椒鱼头的制作食材:

鲢鱼头一个,泡红 辣椒二十多个, 料酒两大匙,鸡精一 咖啡匙, 豆豉一大匙, 香葱三棵,老 一小块, 半个, 适量。

剁椒鱼头的做法详细步骤

1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
剁椒鱼头的做法图片第1步

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
剁椒鱼头的做法图片第2步

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
剁椒鱼头的做法图片第3步

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
剁椒鱼头的做法图片第4步

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。
剁椒鱼头的做法图片第5步

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头的营养分析

上一道菜: 蒜香土豆泥的做法
下一道菜: 红烧带鱼的做法 [图文]

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